珮君 發表於:2002/4/16
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| 摘要: 紅薏仁 調整免疫抗過敏(文章) | ||||
| 內容: 紅薏仁 調整免疫抗過敏 大顆、精白進口薏仁多已去糙皮 有效成分降低 不如本土糙薏 仁營養有效 薏仁的降血脂、血糖功效經研究證實後 ，俗稱「紅薏仁」的糙薏仁，最近又被發現具有抗過敏的功能 。台大食品科學研究所以動物實驗發現，適量糙薏仁可調整免 疫機能，有抗過敏效果，不過，食用過量也可能無效。 台大食科所教授江文章指出，國內過敏疾病盛行，特別是過敏 性鼻炎、氣喘及蕁麻疹患者最多。與一般人相較，這類病患體 內的過敏指標𠳿荍凗敿劓炕BＧ２ａ抗體偏低，免疫功能不平 衡。根據以往研究證實，薏仁可降血脂、抗過敏及誘發排卵等 效用，民間療法中，也有用薏仁治療濕疹、過敏的紀載；過去 則曾有學者發現，薏仁根部萃取液可抑制組織胺釋出六種抗過 敏酚類化合物。 為了解糙薏仁抗過敏作用，他以六至八周的雄性小鼠做實驗， 分別餵食２０％、９０％糙薏仁粉及不添加糙薏仁粉三組。經 過六周後，對老鼠進行致敏，結果發現食用２０％糙米粉的老 鼠，出現抗過敏反應，血清中Ｅ抗體、Ｇ２ａ抗體都有正常調 節作用，老鼠毛色也較平順、有光澤，但食用９０％者與未食 用組並無差異。江文章指出，糙薏仁抗過敏的有效劑量目前雖 未訂出，但以動物實驗結果換算，約每公斤體重食用零點五至 一公克，即一般人每日食用三十公克即可。若食用過量，三餐 只吃薏仁，可能因營養不均衡，反而不利健康。 他強調，一般人選購薏仁時，多偏好精白、大顆粒薏仁，但是 這些進口薏仁已去除麩皮，有效成分降低，且進口薏仁品質不 一，若薏仁不新鮮，易遭黃麴毒素汙染，反而可能致癌。 他建議民眾選購國產的糙薏仁（即紅薏仁），不僅保存了薏仁 的有效成分，品質也較有保障。 | ||||